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商品訊息描述:
【農家鮮果】冰糖釀製紫蘇胭脂梅禮盒1盒(2罐/盒)
每年清明過後就是醃梅子最佳時間,包辦著親朋好友的訂單,謝謝大家不棄嫌!
今年特別將靜待一年的發酵熟成才能吃得到的紫蘇胭脂梅,讓大家也可以嚐到用心醃製的梅子!
(量不多因為是自己用的)
精挑大顆果肉多籽小胭脂梅,不加任何防腐劑,顆顆皆剃除梅子果蒂,加紫蘇葉用冰糖醃製.
醃梅子其實不難,只是需要一些繁複的工程,以前用手加鹽揉梅子是最痛苦的(量多時,也怕媽媽辛苦所以不敢偷懶!)
現在已有機器可以代替囉~用水去除梅子的苦水就是跟媽媽閒聊的時候,這時將每顆梅子上的蒂頭一一剃除(謝謝作
工程的朋友做了一個好挖除的小工具),以前會曬太陽,媽媽說這樣不衛生,開放式空間有什麼都不知道,改吹電風扇,
乾了就放下去醃囉!(不能有水分唷!才會成功!)放冰糖不可以一次放太多唷!(梅子會縮得太小)要分好多次放,在靜
待時適時加入冰糖唷!這之中將紫蘇洗淨曬乾放到梅子裡,(紫蘇葉的香氣跟梅子超搭的)梅子醃製至少放8個月在吃
唷!梅子只要不要注意不要有水分可以放很久唷!跟陳年菜圃一樣唷!
醃製過程都是用玻璃缸唷!
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